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11 articles avec ma cuisine provencale et cosmopolite

Le boeuf-carottes à ma façon

Le boeuf-carottes à ma façon

Dimanche 12 décembre 2010, il m'a pris la fantaisie de revisiter le grand classique des bistrots, surtout du côté du Quai des Orfèvres (ben quoi, vous ne connaissez pas le commissaire Maigret et San Antonio ?). Donc, je suis passé à l'acte et voilà le...

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Soupe aux wontons

Soupe aux wontons

Voici une recette chinoise "pratiquée" dans ma famille du côté asiatique, et que je dédie à Laure et à Jeff (et aussi à tous les amoureux de la cuisine asiate). Je vous présente la soupe aux wontons (raviolis), mais on peut aussi se contenter de faire...

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LE VRAI PORC AU CARAMEL

LE VRAI PORC AU CARAMEL

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire profiter de la véritable recette du porc au caramel, que tout le monde prend dans les restaurants asiates et qui sont souvent pas bons du tout, sans goût et liés au glutamate ou à la maïzena (moindre mal). J'ai grandi...

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MA BLANQUETTE DE VEAU

MA BLANQUETTE DE VEAU

Vous allez me dire que la blanquette de veau n'a pas grand chose de provençal. Mais pour moi elle est devenue provençale, car nous la pratiquons ainsi dans notre famille depuis quatre générations. Alors, ne cherchez pas des ingrédients typiques et ne...

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L'excellente financière de Fafou

L'excellente financière de Fafou

Non, il ne s'agit pas de la banquière de Fafou ! Fafou c'est mon fils préféré (normal, je n'ai qu'un fils). Je viens vous livrer la recette familiale de la financière, comme elle s'est transmise de génération en génération. Pour son anniversaire Fafou...

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Limaçoun "a l'aïgo sau"

Limaçoun "a l'aïgo sau"

Pour rester dans le droit fil, et avec la pensée analogique qui me caractérise, après les escaliers en colimaçon, voici, enfin, ces charmants gastéropodes tant prisés par les provençaux pur jus anisé. Nous appelons limaçons ces pichounets escargots de...

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Alouette, gentille alouette ...

Alouette, gentille alouette ...

LES ALOUETTES SANS TETE (de ma Tante Jeanne) Ma chère Marraine, qui était aussi ma tante Jeanne, préparait ce plat divinement bien. Mes enfants me disent que j'ai réussi à l'égaler, ce qui est un très grand compliment. Merci Marraine. Et surtout ne dites...

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Une soupe magique

Une soupe magique

Alors là, je vous révèle tout simplement une fabuleuse potion magique digne de la table de Neptune. Mon défunt Compagnon, parisien pur jus, était tombé dingue amoureux de ma recette de famille de laquelle il pensait que c'était la quintessence des arômes...

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